港媽「生酮飲食法」高脂低碳減磅抗抑鬱　肥豬肉豬油成最常吃食材

為追求健康，坊間出現各種不同的飲食法，近年興起的「生酮飲食」，育有8歲兒子的港媽Monica就實行了近兩年。生酮飲食明顯改善了她的身體狀況，她原本已服食抗抑鬱藥7年，靠著這種高脂低碳的飲食法得以停藥。

Monica接觸生酮飲食前，先於2014年初開始「飯水分離」飲食法，這是一種陰陽飲食法，主張餐前餐後最少兩小時不飲水。Monica解釋食飯時飲水會減弱陽氣，影響吸收能力及抵抗力。

如果一邊食飯一邊飲水，食物落到胃部已被胃酸溝淡，不夠胃酸消化食物，食幾多也不吸收。

▲ Monica以前任職會計沒時間煮食，原以為少吃點會瘦，反而變肥，生酮飲食改善了她的身體機能。（曾有為攝）

香港人食飯離不開一杯飲品，出街飲食似乎難以實行飯水分離，但Monica卻能堅持下來，往往把餐飲留給丈夫或兒子。她指飯水分離有效改善腸胃功能及去水腫，也紓緩她的主婦手問題。

以前我一到冬天就會爛手，不能洗碗。

顛覆主流飲食高碳低脂原則

後來Monica於2017年中接觸到生酮飲食，決定以兩種飲食法並行。生酮飲食早期用於治療，減少大腦性麻痹病人癲癇發作的次數，當患者不能透過藥物控制抽搐情況，便可配合生酮飲食幫助治療，近年生酮飲食卻意外成為一種減肥方法。

▲ 生酮飲食主張多吃高脂、高油食物，少吃碳水化合物，令身體產生「酮體」。（曾有為攝）

生酮飲食的原則是多攝取脂肪，少吸收碳水化合物，利用蛋白質及健康的脂肪作為熱量，配以蔬菜增加膳食纖維，令人體燃燒脂肪並產生「酮體」。酮體取代碳水化合物轉化的葡萄糖，成為能量來源，達致減肥效果。Monica指生酮飲食最終目是控制血糖及胰島素，平衡身體機能。

生酮飲食與主流飲食的食物金字塔剛好倒轉，主流飲食提倡多食穀物類，生酮飲食則是高脂食物佔飲食的75%至80%，每日攝取低於20克碳水化合物。

靠飲食法停服7年抗抑鬱藥

其實Monica原本體重56公斤，並不算肥胖，實行生酮飲食後，她最輕試過50公斤，也成功減磅。Monica在兒子出生後患上抑鬱症，服食抗抑鬱藥長達7年，開始生酮飲食一年多後，改善她的身心健康，已不需要靠藥物控制情況。

我當時應該是產後抑鬱，長期心情低落，會將很小的事情無限放大。之後一直有食抗抑鬱藥，直至去年中開始停藥。

▲ Monica指愛好打籃球的兒子運動量大，即使沒行生酮飲食，也能消耗多餘的澱粉質。（受訪者提供照片）

她自言從小專注力較弱，而且睡眠質素不佳，經常做夢，無論讀書、工作都受到影響，任職會計時常出錯。自從開始生酮飲食後，她的血糖穩定，專注力、精神和體質皆有好轉。

Monica當年懷孕後便辭去會計工作，成為全職家庭主婦，由於飯水分離及生酮飲食習慣，她由不懂煮食到慢慢自創食譜。她於2017年開設Facebook專頁「酮人誌 Ketogenic Lifestyle」，記錄她實行生酮飲食及飯水分離經驗，並分享低醣食譜。

從低碳開始調節飲食

Monica習慣不吃早餐，一日進食一至兩餐，中午12時食午餐，晚上7時食晚餐。她強調生酮飲食要吸收好的脂肪，她提供揀選食材的貼士︰

要揀選質素好的肉類及油脂，盡量避免精製過，例如不含激素的丹麥豬、黑毛豬，也可以選動物油脂如豬油，因為動物油脂可高溫煮食。

▲ Monica自創各式生酮飲食菜式，如圖中的連皮豬腩片蘆筍卷。（受訪者提供照片）

▲ 生酮飲食以蛋白質及健康的脂肪作為熱量，並配合蔬菜。Monica自創牛油果巨無霸，中間以煎蛋取代漢堡肉。（受訪者提供照片）

在此原則下，肥豬肉竟成為Monica常買的食材，燒肉、盬焗雞等肉類加工較少亦可取，茶餐廳碟頭飯醬汁多，糖分甚高可免則免。她自言周末與朋友外出吃飯，難免多吃一點碳水化合物，生酮飲食人士稱之為「破酮」，她會選擇16至18小時輕斷食，讓腸胃休息一下。

雖然Monica的丈夫及兒子沒行生酮飲食，但他們在飲食上亦以低碳水化合物為主。她建議有意開始生酮飲食者，可先嘗試低碳水化合物飲食，看看自己的接受程度。